從字面意思上理解防霉劑就是防止物體、材料等發(fā)生霉變的化學物質(zhì),而在一般的生產(chǎn)制作中,大多產(chǎn)品都會添加防霉劑,那么防霉劑的作用方式究竟有哪些呢?下面防霉劑廠家就為大家來詳細的介紹一下,快跟隨我們來了解一下吧。
一般來說霉菌經(jīng)過防霉劑處理以后,很多生物特性都發(fā)生了變化,例如繁殖、孢子形成、孢子萌發(fā)、細胞的有絲分裂、呼吸作用以及其他生理、生化反應和代謝活動等都會受到影響,從而霉菌的生長繁殖,達到控制霉菌的目的。
防霉劑霉菌主要有以下幾種方式:
1、破壞細胞結(jié)構(gòu)
(1)損傷細胞壁細胞壁由甘露聚糖、葡聚糖、蛋白質(zhì)、纖維素和幾丁質(zhì)等物質(zhì)構(gòu)成,某些物質(zhì)能競爭性合成細胞壁構(gòu)成物質(zhì)的酶反應,從而細胞壁的合成。
(2)破壞細胞膜由于細胞膜是一層具有高度選擇性的半透性薄膜,它的主要生理功能是控制細胞內(nèi)外營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物的運送和交換。細胞膜的主要成分是蛋白質(zhì)、類脂和少量糖類。它是由上下兩層磷脂分子以及嵌雜在其間的甾醇和蛋白質(zhì)分子組成的。一旦細胞的細胞膜被破壞,細胞內(nèi)的大量水分就會發(fā)生流失,各種離子、酶、輔酶以及中間產(chǎn)物等就會滲出到細胞外,使細胞自溶,從而了霉腐微生物的生長繁殖,達到的目的。
(3)破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)沒有蛋白質(zhì),就沒有生命活動。有的防霉劑能與蛋白質(zhì)的巰基和氨基相互作用,破壞酶蛋白的立體構(gòu)象。有的防霉劑可以分解蛋白質(zhì),使蛋白質(zhì)鏈間的親脂鍵被破壞。如果蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)受到破壞,霉菌的生命活動就會受到,細胞也就會因此亡。
2、影響代謝作用
(1)酶的活力
霉菌的基本特征之一是新陳代謝。它包括合成代謝和分解代謝。酶是一類具有催化作用的蛋白質(zhì),生物體內(nèi)的代謝活動都是由酶催化進行的,它能加快生物體內(nèi)的化學反應速度,并使反應以順序轉(zhuǎn)換??傊绻傅慕Y(jié)構(gòu)或者活性受到破壞,則生長繁殖就會受到,甚至亡。
(2)呼吸作用
大部分霉菌的呼吸作用是吸收氧氣和放出二氧化碳,同時釋放出生命活動所需要的能量。霉菌通過3個環(huán)節(jié)從營養(yǎng)物質(zhì)獲得能量。首先,通過糖酵解等代謝途徑,在分解底物時,使底物脫氫,放出能量;其次,霉菌通過發(fā)酵作用可放出少量的能量;再次,呼吸作用釋放出的能量,可通過磷酸化作用,固定在ATP等化合物中。上述能量代謝過程中的任何一個環(huán)節(jié)受到影響,都有可能霉菌的生長繁殖。
3、破壞核酸結(jié)構(gòu)
染色體是細胞核的主要成分之一,各種微生物的染色體數(shù)是恒定的。而染色體主要由DNA和蛋白質(zhì)組成。DNA是遺傳的主要物質(zhì)基礎,其主要生理功能是傳遞遺傳信息。防霉劑對染色體的主要作用如下。
1)引起染色體斷裂和重組,或造成染色體畸變,或引起堿基置換,或使蛋白質(zhì)中氨基酸的排列順序發(fā)生變化,從而使染色體產(chǎn)生突變。
2)防霉劑與染色體內(nèi)主要物質(zhì)DNA反應使染色體在有絲分裂時不能分開,或者即使可以正常分開,也妨礙了紡錘體的形成,使子細胞核不能被拉向新的細胞。
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